在上一篇文章中，筆者我給大家介紹了食品工廠設(shè)計(jì)之部分功能室的基本要求和設(shè)計(jì)原則，讓大家對(duì)食品工廠中部分功能室的設(shè)計(jì)原則有了基本的認(rèn)證，在本篇文章中，筆者我將從建筑設(shè)計(jì)方面出發(fā)，給大家介紹下食品工廠設(shè)計(jì)之化驗(yàn)室對(duì)建筑結(jié)構(gòu)的要求。
（1）化驗(yàn)室的平面尺寸要求 化驗(yàn)室的平面尺寸主要取決于食品廠生產(chǎn)檢驗(yàn)工作的要求，并考慮安全和發(fā)展的需要等因素。
（2）化驗(yàn)室的高度尺寸 化驗(yàn)室的一般功能實(shí)驗(yàn)室操作空間高度不應(yīng)小于2.5m，考慮到建筑結(jié)構(gòu)、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)施及工程管網(wǎng)等因素，建筑樓層高度宜采用3.6m或3.9m；專用的電子計(jì)算機(jī)室工作空間凈高一般要求為2.m～3m，加上架空地板（高約0.4m，用于安裝通風(fēng)管道、電纜等用途）以及天花板、裝修等因素，建筑高度需高于一般實(shí)驗(yàn)室。
（3）走廊 化驗(yàn)室走廊有單向走廊、雙面走廊和安全走廊之分。單向走廊，用于狹長的條形建筑物，自然通風(fēng)效果較好，各實(shí)驗(yàn)室之間干擾較小。雙面走廊，適用于寬型建筑物，實(shí)驗(yàn)室成兩列布置，中間為走廊，凈寬為1.8～2.0m，當(dāng)走廊上空布置有通風(fēng)管道或其他管線時(shí)，宜加寬到2.4～3.0m，以保證空氣流通，改善各個(gè)實(shí)驗(yàn)室的通風(fēng)條件。對(duì)于需要進(jìn)行危險(xiǎn)性較大的實(shí)驗(yàn)或安全要求較大的檢驗(yàn)室或者工作危險(xiǎn)性不是很大但工作人員較多，或因其他原因可導(dǎo)致發(fā)生事故時(shí)人員疏散有困難、不便搶救的實(shí)驗(yàn)室，需在建筑物外側(cè)建設(shè)安全走廊，直接連通安全樓梯，以利于緊急疏散，寬度一般為1.2m。
（4）化驗(yàn)室的朝向 化驗(yàn)室一般應(yīng)取南北朝向，并避免在東西向（尤其是西向）的墻上開門窗，以防止陽光直射實(shí)驗(yàn)室儀器、試劑和影響實(shí)驗(yàn)工作進(jìn)行。若條件不允許，或取南北朝向后仍有陽光直射入室內(nèi)，則應(yīng)設(shè)計(jì)局部“遮陽”，或采取其他補(bǔ)救措施。在室內(nèi)布局設(shè)計(jì)的時(shí)候，也要考慮朝向的影響。
（5）建筑結(jié)構(gòu)和樓面載荷 化驗(yàn)室宜采用鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)，可以方便地調(diào)整房間的間隔及安裝設(shè)備，并具有較高的載荷能力。一般辦公大樓的樓板載荷為200kg/m2，當(dāng)實(shí)際載荷需要超過此數(shù)值時(shí)，應(yīng)按實(shí)際荷載數(shù)進(jìn)行設(shè)計(jì)。對(duì)于需要荷載量過大，采取加強(qiáng)措施顯得不經(jīng)濟(jì)的化驗(yàn)室，應(yīng)安置在底層，以減少建筑投資另外，在非專門設(shè)計(jì)的樓房內(nèi)，化驗(yàn)室宜安排在較低樓層。化驗(yàn)室應(yīng)使用“不脫落的墻壁涂料，也可以鑲嵌瓷片（或墻磚），以避免墻灰掉落。有條件的化驗(yàn)室，最好能安裝密封的天花板?；?yàn)室的操作臺(tái)及地面應(yīng)做防腐蝕處理。對(duì)于舊有樓房改建的化驗(yàn)室，必須注意樓板承載能力，必要時(shí)應(yīng)采取加強(qiáng)措施。
（6）化驗(yàn)室建筑的防火 為了避免化驗(yàn)室工作意外事故引起火災(zāi)的蔓延，化驗(yàn)室建筑設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)按一、二級(jí)耐火等級(jí)設(shè)計(jì)，吊頂、隔墻及裝修材料應(yīng)采用非燃燒或難燃燒材料。位于兩樓梯之間的實(shí)驗(yàn)室的門與樓梯之間的最大距離為30m，走廊末端實(shí)驗(yàn)室的門與樓梯間的最大距離不超過15m，以便于發(fā)生事故時(shí)人員的疏散和搶救工作的進(jìn)行。當(dāng)在不符合規(guī)定要求的非專用樓房里布置化驗(yàn)室的時(shí)候，應(yīng)把比較容易發(fā)生問題的實(shí)驗(yàn)室布置在接近樓梯的位置以利于人員疏散和搶救。
（7）采光和照明 化驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)光線充足。進(jìn)行精密實(shí)驗(yàn)的工作室（精密儀器、化學(xué)分析室等），采光系數(shù)（采光面積與地面面積之比）應(yīng)取0.20～0.25或更大。當(dāng)采用電氣照明時(shí)工作面的照度應(yīng)達(dá)到150～200lx。為了獲得均勻柔和的照明，可以采用大窗戶結(jié)構(gòu)，再在普通或茶色的玻璃上加貼“反光薄膜”，以削弱陽光中的紫外線照射。在距離工作面上方2m處帶反光罩的照明，每10平米面積配備白熾燈160～200W（或熒光燈80W）即可達(dá)到要求。一般工作室采光系數(shù)可取0.10～0.12，電氣照一天平明的照度為80～100lx。