在食品工廠設(shè)計(jì)原料接收裝備原則中，由于食品是個(gè)特殊行業(yè)，生產(chǎn)所需原料大多為易腐爛變質(zhì)的生物材料（例如：果蔬、肉禽、水產(chǎn)品等），如果驗(yàn)收后不及時(shí)處理或者是處理不當(dāng)，則會(huì)發(fā)生品質(zhì)下降，甚至腐爛變質(zhì)從而影響生產(chǎn)。食品原料接收作為生產(chǎn)過程中的第一個(gè)環(huán)節(jié)，直接影響后邊的生產(chǎn)工序。其設(shè)施主要包括原料接收站和相關(guān)設(shè)備。原料接收站中一般包括計(jì)量、驗(yàn)收、預(yù)處理、和暫存等設(shè)施。
原料驗(yàn)收的目的是獲取合格的原料，對(duì)不同質(zhì)量的原料進(jìn)行大致分級(jí)。有些工廠的原料在接收站只進(jìn)行外觀檢查，檢驗(yàn)原料是否新鮮以及是否摻雜、摻假等。詳細(xì)的理化分析一般送交化驗(yàn)室完成。還有一些企業(yè)就在原料接收站做理化檢驗(yàn)，因此食品工廠設(shè)計(jì)時(shí)在原料接收站配備一些檢化驗(yàn)設(shè)備。
一些工廠在收購(gòu)了食品原料后，不能立即運(yùn)到廠內(nèi)加工儲(chǔ)存，需要預(yù)處理或暫存，大多采用擇地堆放的方法暫存（如甜菜、甘蔗等）。此時(shí)必須設(shè)有防曬、防凍、防雨和防腐爛等措施，以保證原料品質(zhì)。
食品工廠設(shè)計(jì)原料接收站時(shí)必須還有一個(gè)適宜的卸貨驗(yàn)收計(jì)量、及時(shí)處理、車輛回轉(zhuǎn)和容器堆放的場(chǎng)地，并配備相應(yīng)的計(jì)量裝置、容器和及時(shí)處理的配套設(shè)備（如冷藏裝置）。食品工廠設(shè)計(jì)原料接收站還要考慮不同原料，不同等級(jí)分別存放的場(chǎng)地或倉(cāng)庫(kù)。多數(shù)食品工廠原料接收站設(shè)在廠內(nèi)。廠內(nèi)原料接收站可利用廠內(nèi)的原料倉(cāng)庫(kù)，而不需暫貯。并且可利用廠內(nèi)化驗(yàn)室設(shè)備對(duì)原料質(zhì)量即時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保原料質(zhì)量能滿足生產(chǎn)要求。食品工廠設(shè)計(jì)時(shí)接收站一般與原料倉(cāng)庫(kù)設(shè)在一起， 并在距離廠區(qū)車輛進(jìn)出較近的地方，以減少原料在廠內(nèi)搬動(dòng)。接收站應(yīng)在室內(nèi)，以防雨天卸貨時(shí)原料被雨淋濕而不能倉(cāng)貯。有些廠因需要而將原料接收站設(shè)在廠外或者直接設(shè)在產(chǎn)地。廠外接收站除要具備上述條件外，還要有暫貯場(chǎng)地、簡(jiǎn)易的檢驗(yàn)設(shè)備等。其所接收的原料要定期轉(zhuǎn)到廠內(nèi)的原料倉(cāng)庫(kù)中。這類接收站常常是暫時(shí)性的，主要是對(duì)于季節(jié)性較強(qiáng)的原料收購(gòu)。
