在食品工廠設(shè)計中，適當(dāng)?shù)恼彰骱凸庹疹伾粌H能促進清潔以及原材料檢查等，還能為員工營造安全和令人滿意的工作環(huán)境。下面，華盛興邦就來為大家說說食品工廠設(shè)計中對照明設(shè)施的一些要求。
1、什么是適當(dāng)?shù)恼彰?
食品工廠設(shè)計在對車間內(nèi)照明設(shè)備的位置進行評估時，應(yīng)消除照明設(shè)備破碎的潛在污染風(fēng)險。日光燈泡容易破碎，可能會污染產(chǎn)品。
食品工廠設(shè)計照明強度應(yīng)與該區(qū)域內(nèi)進行的活動相適合。低強度照明可能會影響員工的安全，同時使蟲害如鼠類等不易被發(fā)現(xiàn)。而且，照明不當(dāng)可能會妨礙清潔和消毒程序的有效性。
食品工廠生產(chǎn)中的某些特定步驟，如對原材料中潛在污染物進行肉眼檢查時，可能會要求配備特定性能的照明設(shè)備，以確保在任何時候都具備最佳照明強度和顏色。對此類情況下若使用自然采光或者低強度照明就意味著夜班工人或者自然光照強度低的工人不能有效進行檢查或控制污染。
食品工廠照明顏色至關(guān)重要，尤其是對產(chǎn)品進行顏色缺陷檢查時，如水果和蔬菜。某些照明源的顏色可能會妨礙檢查人員識別產(chǎn)品缺陷。因此，在食品工廠設(shè)計中，不得不考慮到照片強度與照明顏色。
2、貯存區(qū)域照明要求
很多食品工廠設(shè)計中貯存區(qū)域的照明有時會不充分，這是由于工廠管理層通常認為這些區(qū)域的照明沒有必要。但是，貯存區(qū)域必須被視為蟲害污染和缺陷產(chǎn)品(如包裝破損以及產(chǎn)品泄漏)監(jiān)控的高風(fēng)險區(qū)域。
什么是蟲害?如鼠類，它們不喜歡照明充足的區(qū)域，因此好的做法是在鼠類可能出沒區(qū)域保持適當(dāng)照明強度。如果貯存的是容易遭受蟲害的原材料，則需要確保貯存區(qū)域良好的照明條件，以監(jiān)測任何可能出現(xiàn)的蟲害。
食品工廠照明設(shè)計最壞的情況是，不充足的照明妨礙檢查或者監(jiān)控過程，會導(dǎo)致工廠遭受蟲害，污染食品。
3、照明設(shè)施的維護很重要
有的食品工廠設(shè)計的照明設(shè)施設(shè)計得很到位，但是在設(shè)備的維護步驟沒有落實到位，也會造成一些問題。因此，維護人員應(yīng)了解不遵守這些步驟可能會造成產(chǎn)品遭照明設(shè)施破碎產(chǎn)生碎玻璃污染風(fēng)險。為了實現(xiàn)風(fēng)險的最小化，照明設(shè)備維護應(yīng)僅在不生產(chǎn)時進行。良好的做法是，對維護程序進行備案，確保員工了解這些程序。另一個良好做法是，無論是生產(chǎn)正在進行，還是照明維護期間，應(yīng)保證照明設(shè)備破損的應(yīng)急程序到位。
食品工廠設(shè)計的所有玻璃照明設(shè)備如日光燈泡，都應(yīng)使用保護罩進行保護，防止正常使用情況下出現(xiàn)破損。但是，這些保護罩應(yīng)定期進行清潔，作為工廠衛(wèi)生和清潔日程的一部分。