一、加工工藝及過程要求
油脂生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計(jì)和加工過程如控制不當(dāng)，會對油脂質(zhì)量安全造成重大影響。所以要科學(xué)設(shè)計(jì)工藝流程，以設(shè)備、廠房、設(shè)施等來為嚴(yán)格控制加工過程提供保證手段。
1、科學(xué)劃分生產(chǎn)區(qū)域 按照生產(chǎn)工藝從原料到成品的先后順序和產(chǎn)品特點(diǎn)將原料處理、半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內(nèi)包裝、成品外包裝、成品檢驗(yàn)和成品貯存等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設(shè)置，防止交叉污染。尤其成品內(nèi)包裝工藝要求有嚴(yán)格的衛(wèi)生保障措施。
2、嚴(yán)格控制加工過程 在整個(gè)生產(chǎn)過程形成的油脂加工鏈的每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)上嚴(yán)防油脂污染，如不同潔凈度要求的區(qū)域內(nèi)，設(shè)置更衣、消毒，工人不能擅自進(jìn)入其他區(qū)域，物流在不同潔凈度區(qū)域流送時(shí)，依靠傳遞窗及輸送帶進(jìn)行不同分隔面的過渡輸送，空氣流向應(yīng)當(dāng)從清潔區(qū)流向污染區(qū)，并與產(chǎn)品流向相反，嚴(yán)防人流與物流交叉污染，原料與半成品、成品交叉污染。
二、檢驗(yàn)設(shè)備要求
油脂生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰陀?jì)量檢測手段。企業(yè)應(yīng)配備與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的檢驗(yàn)儀器設(shè)備，包括原材料、半成品和成品的檢驗(yàn)儀器設(shè)備。此外，企業(yè)還應(yīng)具有相應(yīng)控制質(zhì)量、流量、溫度、壓力的計(jì)量器具其種類、精度和測量范圍應(yīng)當(dāng)滿足有關(guān)規(guī)定，以有效地控制生產(chǎn)。這些檢驗(yàn)儀器設(shè)備和計(jì)量器具和設(shè)備均是油廠設(shè)計(jì)中所包括的內(nèi)容。
三、貯運(yùn)要求
1、貯存要求 根據(jù)貯存產(chǎn)品的不同特性選擇適宜的貯存?zhèn)}庫。按其溫、濕度要求進(jìn)行配置，庫內(nèi)要求清潔、定期消毒，要有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施。
2、運(yùn)輸要求 配置或外協(xié)作一定量運(yùn)輸工具把油脂保質(zhì)、保量地運(yùn)往指定地點(diǎn)，運(yùn)輸工具要求符合衛(wèi)生要求，并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。