本期我給大家介紹下食品工廠設(shè)計(jì)建設(shè)的一些注意事項(xiàng)。
先說(shuō)下廠區(qū)選址，除 GB1 4 8 8 1上的選址及廠區(qū)環(huán)境要求外，還需注意的是：
1、是否有充足的勞動(dòng)力供應(yīng)，勞動(dòng)力供應(yīng)對(duì)于勞動(dòng)密集型企業(yè)至關(guān)重要，不論是自有員工還是勞務(wù)派遣。
2、配套生活設(shè)施，如無(wú)，則需配備食堂、宿舍，對(duì)于連續(xù)生產(chǎn)和倒班生產(chǎn)的工廠來(lái)說(shuō)，食堂和宿舍是必不可少的配套設(shè)施；
3、配套的水、電、氣供應(yīng)與污水處理設(shè)施。肉制品與果蔬加工工廠基本都需要使用大量的水、電、氣，排出污水與廢棄物，自建污水處理設(shè)施成本還是很高的，電力最好是雙路供電，必要時(shí)需要準(zhǔn)備發(fā)電機(jī)，這個(gè)可以買(mǎi)也可以租；
其次我們談下設(shè)計(jì)的要求，廠房與車(chē)間的總體要求是滿足食品衛(wèi)生操作要求，布局合理，避免食品生產(chǎn)過(guò)程中的交叉污染，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。做到以上要求最簡(jiǎn)單有效的辦法就是車(chē)間功能分區(qū)，使用物理隔斷的方法控制交叉污染、降低產(chǎn)品受污染的可能性。