在上一篇文章中，筆者給大家介紹了食品工廠設(shè)計(jì)之防治食品工業(yè)有害物大氣污染的綜合措施，下面給大家介紹下具體的方法。通風(fēng)是防止大氣污染物對(duì)環(huán)境和人體健康造成危害的一種有效的方法，下面華盛興邦給大家介紹下在食品工廠設(shè)計(jì)之通風(fēng)。
所謂通風(fēng)方法就是人為利用有組織的空氣流動(dòng)來改善車間的空氣環(huán)境。按照通風(fēng)方法的控制范圍可分為局部通風(fēng)和全面通風(fēng)。在局部地點(diǎn)或整個(gè)車間把不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的污濁空氣排至室外，或把新鮮空氣或經(jīng)過凈化符合衛(wèi)生要求的空氣送入室內(nèi)，前者稱為排風(fēng)，后者稱為送風(fēng)。防止工業(yè)有害物質(zhì)污染室內(nèi)空氣的最有效方法是在產(chǎn)生場(chǎng)所直接捕集，凈化后排放到室外。這種通風(fēng)方法叫做局部排氣。局部排氣系統(tǒng)所需風(fēng)量小，效果好，設(shè)計(jì)應(yīng)優(yōu)先考慮。
由于生產(chǎn)條件和有害物質(zhì)來源不穩(wěn)定，不能使用局部排氣，或者使用局部排氣后室內(nèi)有害物質(zhì)濃度仍超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，可采用綜合通風(fēng)。全通風(fēng)是指整個(gè)車間的通風(fēng)，即用新鮮空氣稀釋車間內(nèi)有害物質(zhì)的濃度，使其稀釋到最大允許濃度以下。整體通風(fēng)所需風(fēng)量遠(yuǎn)大于局部排風(fēng)所需風(fēng)量，相應(yīng)設(shè)備也相對(duì)較大。根據(jù)通風(fēng)功率的不同，通風(fēng)系統(tǒng)可分為機(jī)械通風(fēng)和自然通風(fēng)。自然通風(fēng)是依靠室外風(fēng)引起的風(fēng)壓和室內(nèi)外空氣溫差引起的熱壓使空氣流動(dòng)。機(jī)械通風(fēng)依靠風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的壓力使空氣流動(dòng)。自然通風(fēng)不需要特殊的動(dòng)力，在一些熱車間是一種經(jīng)濟(jì)有效的通風(fēng)方法。
一、食品工廠設(shè)計(jì)之局部通風(fēng)
局部通風(fēng)系統(tǒng)可分為局部進(jìn)風(fēng)和局部排風(fēng)兩大類。它們都利用局部氣流來保護(hù)當(dāng)?shù)毓ぷ鲌?chǎng)所免受有害物質(zhì)的侵害，創(chuàng)造良好的空氣環(huán)境。
（1）局部排風(fēng)系統(tǒng)。局部排風(fēng)系統(tǒng)由以下幾個(gè)部分組成:
1、局部排風(fēng)罩:局部排風(fēng)罩是用來捕集有害物的，它的性能對(duì)局部排風(fēng)系統(tǒng)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)有直接影響。具有良好性能的局部排氣蓋，如封閉的大平蓋，只要風(fēng)量小，就能取得良好的工作效果。由于生產(chǎn)設(shè)備和操作的不同，排氣罩的形式也多種多樣。
2、風(fēng)管：在通風(fēng)系統(tǒng)中輸送氣體的管道，稱為管道，它將系統(tǒng)中的各種設(shè)備或部件作為一個(gè)整體連接起來。為了提高系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)性，應(yīng)合理選擇風(fēng)道內(nèi)的氣流速度，使管路盡可能短而直。管道通常由表面光滑的材料例如鋼、聚氯乙烯等制成。
3、凈化設(shè)備：為防止空氣污染，當(dāng)排放的空氣中有害物質(zhì)超過排放標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，必須使用凈化設(shè)備進(jìn)行處理。達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后，污染物將排放到空氣中。凈化設(shè)備分為除塵器和有害氣體凈化裝置。
4、風(fēng)機(jī)：風(fēng)機(jī)向機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)提供氣流動(dòng)力。為了防止風(fēng)機(jī)的磨損和腐蝕，通常在凈化設(shè)備后面放置風(fēng)扇。
（2）局部送風(fēng)系統(tǒng)對(duì)面積大、操作人員少的車間進(jìn)行綜合通風(fēng)，對(duì)改善整個(gè)車間的空氣環(huán)境是困難的、不經(jīng)濟(jì)的、不必要的。例如，在一些高溫車間，不需要對(duì)整個(gè)車間進(jìn)行冷卻，但只向個(gè)別的當(dāng)?shù)毓ぷ鞯攸c(diǎn)供應(yīng)空氣，從而在某些地方產(chǎn)生良好的空氣環(huán)境。這種通風(fēng)方法被稱為局部空氣供應(yīng)。局部送風(fēng)系統(tǒng)分為系統(tǒng)送風(fēng)和分散送風(fēng)兩種。集中處理后，將空氣送到當(dāng)?shù)毓ぷ鲄^(qū)。分散式局部送風(fēng)通常采用軸流風(fēng)機(jī)或噴淋風(fēng)機(jī)，采用室內(nèi)循環(huán)風(fēng)。
二、食品工廠設(shè)計(jì)之全面通風(fēng)
全面通風(fēng)也稱為稀釋通風(fēng)。一方面，利用潔凈空氣稀釋室內(nèi)空氣中有害物質(zhì)的濃度，同時(shí)不斷排放室外污染的空氣，使室內(nèi)空氣中有害物質(zhì)的濃度不超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的最大容許濃度。需要指出的是，綜合通風(fēng)的效果不僅與通風(fēng)量有關(guān)，還與通風(fēng)氣流的組織有關(guān)。顯示潔凈的空氣直接送到工作位置，通過有害的來源排到室外，使工作場(chǎng)所的空氣新鮮。